Quá trình oxy hóa là nguyên nhân chính gây hư hỏng thực phẩm gây ôi thiu, biến màu, thay đổi kết cấu và dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng, Chiết xuất hương thảo có thể ức chế sự phân hủy axit béo polyene và sự hình thành peroxide, ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid và protein, do đó, để quản lý điều này một cách tự nhiên vấn đề. Geneham Pharmaceutical đã phát triển một loạt các chất chiết xuất từ cây hương thảo giúp bảo vệ tự nhiên các sản phẩm thực phẩm chống lại quá trình oxy hóa và do đó kéo dài thời hạn sử dụng; những chất chiết xuất này có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng và là những chất thay thế hiệu quả cho chất chống oxy hóa hóa học
Đặc trưng
✓ Giải pháp thay thế phốt phát tự nhiên, Hiệu quả đã được chứng minh như chất chống oxy hóa thông thường
✓ Giải pháp chống oxy hóa tự nhiên, kéo dài thời hạn sử dụng tự nhiên
✓ Nhiệt độ cao Bền 180-240 ℃, Hiệu quả nhất quán & Hiệu quả cao
✓ Khả năng ứng dụng đa dạng đã được chứng minh, Hòa tan trong dầu, Hòa tan trong nước / Có thể phân tán
✓ Không đóng góp bất lợi cho hương vị và màu sắc
Giới thiệu về cây hương thảo
Hương thảo đã được sử dụng làm gia vị nấu ăn, lịch sử ứng dụng hàng ngàn năm ở các nước Châu Âu, việc nghiên cứu và phát triển sử dụng hương thảo có liên quan bắt đầu sớm, tính an toàn của hương thảo đã được chứng minh đầy đủ với lịch sử lâu đời. Trong những năm gần đây, các thành phần chính của cây hương thảo đã được nghiên cứu rộng rãi ở các nước châu Âu và Mỹ, người ta đã chứng minh rằng cây hương thảo có khả năng chống oxy hóa rõ ràng và có nhiều hoạt tính sinh học. Họ tiêu chuẩn hóa đặc điểm kỹ thuật chiết xuất hương thảo và làm cho hương thảo được quốc tế công nhận là thế hệ thứ ba của phụ gia thực phẩm xanh.
1. Hiệu quả chống oxy hóa mạnh
Chiết xuất hương thảo có thể ức chế sự phân hủy của axit béo polyene và sự hình thành peroxide, ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid và protein. Nó có hiệu quả cao hơn 1 ~ 6 lần so với chất chống oxy hóa tổng hợp, vì BHA và BHT trong các sản phẩm dầu, thậm chí có hiệu quả tốt hơn VE và TBHQ trong một số loại dầu
2. Hoạt động kháng khuẩn
Chiết xuất hương thảo có thể ức chế phản ứng độc tính do aflatoxin B1 gây ra, với khả năng kháng khuẩn chống lại tụ cầu vàng, escherichia coli, nấm men Nicholson, v.v., hương thảo có thể làm tăng đáng kể tính thấm của màng tế bào ở vi khuẩn, đẩy nhanh quá trình thẩm thấu carbohydrate và protein, làm rối loạn chuyển hóa trong tế bào , quảng cáo cuối cùng ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa protein của vi khuẩn
Geneham đã phát triển một loạt các Chiết xuất Hương thảo NaturAntiox ® cho các ứng dụng và khách hàng khác nhau, các thông số kỹ thuật chi tiết như sau được phân loại theo ứng dụng.
NaturAntio® OS & DOS chiết xuất đặc biệt hiệu quả trong các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng chất béo cao và / hoặc rất dễ bị oxy hóa chất béo. Đối với các ứng dụng khác nhau, chúng tôi đã phát triển 3 loại chiết xuất hòa tan trong Dầu, bao gồm dạng bột, dạng lỏng và dạng phân tán trong nước. Thông số kỹ thuật hệ điều hành có mùi hương thảo nhỏ thông thường và màu xanh lá cây nhạt, trong khi thông số kỹ thuật của DOS được phát triển đặc biệt cho khách hàng có yêu cầu về Màu sắc và Mùi
Đặc trưng
✓ Tự nhiên nhất quán & hiệu quả cao
✓ Nhiệt độ cao Bền 180-240 ℃
✓ Bột & Chất lỏng (hãng tùy chỉnh)
✓ Gia hạn thời hạn sử dụng tự nhiên & Nhãn sạch
✓ Khử mùi & khử màu có sẵn
NaturAntiox ® WS chiết xuất đặc biệt hiệu quả trong nước giải khát, nhũ tương, và nói chung là trong các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng chất béo thấp. Chúng tôi đã phát triển chiết xuất hòa tan trong nước ở các nồng độ khác nhau ở dạng bột
Đặc trưng:
✓ Tự nhiên nhất quán & hiệu quả cao
✓ Không đóng góp bất lợi cho hương vị và màu sắc
✓ Hòa tan trong nước với các nồng độ khác nhau
✓ Nhãn An toàn & Sạch sẽ
NaturAntiox ® CM có thể được pha trộn đặc biệt bởi các thành phần tùy chỉnh với chiết xuất từ cây hương thảo để đáp ứng yêu cầu của khách hàng; cả các thành phần hoạt tính (thảo dược và / hoặc chất chống oxy hóa truyền thống) và chất mang đều có sẵn trong quá trình phát triển công thức.
Đặc trưng:
✓ Chất chống oxy hóa tùy chỉnh
✓ Nhất quán & Hiệu quả cao
✓ Nhiều ứng dụng
✓ Gia hạn thời hạn sử dụng
Thông số kỹ thuật được phân loại theo ứng dụng
Thông số kỹ thuật được phân loại theo thành phần
Applicon mèoivề Hướng dẫn
NaturAntiox ® Rosemary Extracts có thể bảo vệ các sản phẩm thực phẩm
nhạy cảm với quá trình oxy hóa gây ra bởi nhiệt, ánh sáng hoặc các hợp chất chống oxy hóa
trong quá trình chế biến và bảo quản, chúng có thể chống ôi thiu, mùi vị
xuống cấp và phai màu
Sản phẩm thịt
Sự ôi thiu do oxy hóa và phai màu thường xảy ra trong quá trình sản xuất và lưu thông thịt tươi và các sản phẩm từ thịt; điều này sẽ gây ra sự phân hủy lipid và protein, mất hương vị và mùi thơm. Vì vậy, để ngăn ngừa thịt bị biến chất, điều quan trọng là phải ức chế chất béo khỏi quá trình oxy hóa. Bên cạnh các biện pháp vật lý như đóng gói chân không trong chế biến và lưu thông thịt, chất chống oxy hóa an toàn và hiệu quả cao cũng có thể là một phương pháp rất tốt để tránh bị oxy hóa. Chúng tôi đề xuất NaturAntio® OS và DOS trong các ứng dụng này
Kết quả thử nghiệm chống oxy hóa của NaturAntiox® OS & DOS Rosemary Extract được sử dụng trong các sản phẩm thịt
Bằng cách sử dụng Phương pháp Rancimat, chúng tôi đã so sánh tác dụng chống oxy hóa giữa NatureAntiox® Rosemary Extract và các chất chống oxy hóa thông thường khác, bằng cách đo thời gian cảm ứng trong dầu đậu nành, chúng tôi có thể kết luận rằng Hương thảo có khả năng chống oxy hóa mạnh nhất. Chúng tôi đề xuất NaturAntiox® OS và DOS trong các ứng dụng này
Dầu cá
Dầu động vật sẽ tạo ra mùi ôi thiu do quá trình tự oxy hóa và ôi thiu trong quá trình bảo quản, đặc biệt là dưới nhiệt độ cao. Chúng tôi khuyên dùng NaturAntiox ® DOS để ức chế quá trình oxy hóa chất béo, do đó, để kéo dài thời hạn sử dụng, cũng có thể bảo vệ tối đa các chất dinh dưỡng & axit béo không bão hòa trong dầu
Hải sản
Thức ăn từ biển dễ bị ôxy hóa hơn các sản phẩm thịt khác vì chứa nhiều axit béo không bão hòa. Để ngăn chặn quá trình oxy hóa mỡ cá và kéo dài thời hạn sử dụng, đồng thời giữ nguyên hương vị và đặc tính, việc bổ sung các chất chống oxy hóa tự nhiên, an toàn và hiệu quả cao phù hợp sẽ là một phương pháp rất tốt, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng NaturAntiox D chiết xuất hương thảo cho ứng dụng
Kết quả thử nghiệm chống oxy hóa của NaturAntiox ®
Chiết xuất hương thảo DOS được sử dụng trong các sản phẩm seefood
Thời gian đăng: 15-12-2020